豉香加吉鱼
□ YOYOの食色空间 ‖ YOYOの食色空间 2008-3-21 9:37:07
加吉鱼，学名“真鲷”，属于鲷科。体高侧扁呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大口小，背鳍和臀鳍有硬棘。加吉鱼喜欢栖息于泥沙底的近海，主要摄取珍贵贝类及甲壳动物为食，游泳较迅速，寿命较长，有的可达30年，长达1米~ 因而肉质白嫩细腻鲜美异常，是山东沿海名贵的食用鱼之一。蓬莱海湾盛产加吉鱼，每年初春，香椿树上的叶芽长至一寸长便是捕获加吉鱼的黄金季节~ 加吉鱼头部含有丰富胶质和大量脂肪，煨汤味道鲜美还可以解酒~ 鱼肉香嫩汤汁醇鲜，营养丰富。
1、洗干净加吉鱼，准备豆豉、蒜姜葱辣椒
2、热锅热油煸香豆豉和姜丝
