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白灼基尾虾：

材料：

基尾虾、盐少许

调料：

生抽、姜片、葱段、冰糖、葱丝、红椒丝

做法：

1、将新鲜基尾虾洗净沥干

2、炒锅至火上，烧热后将虾倒入（不放油），虾上撒少许盐，盖上锅盖

3、转中火，待虾变色盛出装盘即可

注意：

此做法对虾的新鲜程度要求较高，如果是不新鲜的虾会出很多水，而新鲜的虾责不会。此做法是靠虾自身的水汽将虾蒸熟，所以锅中不要放水。

调料做法：

将适量生抽加入少许冰糖和姜片葱段火上熬制片刻（锅边有小泡），然后将葱段姜片拣出不要，加入切好的葱丝红椒丝即可，配上基尾虾上桌。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010006do.html