≮美食原料≯

桂鱼1条（750），松子肉50克。

调料：

黄酒25克，精盐4克，味精3克，葱姜水汁25克，生菜油腔1000克（实耗50克）。

≮美食做法≯

1、将洗净的桂鱼拆骨去皮，用刀切成松子大小的粒，放入碗内，加入葱姜水汁、味精、盐、酒拌匀，腌上味；

2、烧热锅，放入生油，待油烧至三四成热时，将松子肉下锅，炸至呈淡黄色进取出。再将生菜油烧至五六成热，投入鱼米轻轻划熟，倒入漏勺沥干油分，同松子拌匀，装盆即成。

≮美食特色≯

白黄色，鲜嫩，香脆，清口