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松子鱼米

2012-02-08 12:43:54

≮美食原料≯

桂鱼1条(750),松子肉50克。

调料:

黄酒25克,精盐4克,味精3克,葱姜水汁25克,生菜油腔1000克(实耗50克)。

≮美食做法≯

1、将洗净的桂鱼拆骨去皮,用刀切成松子大小的粒,放入碗内,加入葱姜水汁、味精、盐、酒拌匀,腌上味;

2、烧热锅,放入生油,待油烧至三四成热时,将松子肉下锅,炸至呈淡黄色进取出。再将生菜油烧至五六成热,投入鱼米轻轻划熟,倒入漏勺沥干油分,同松子拌匀,装盆即成。

≮美食特色≯

白黄色,鲜嫩,香脆,清口

 

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