≮美食原料≯

鸡肉750克，姜末1克，去皮栗子250克，味精1克，高粱酒50克，清汤400克，清汤400克，精盐5克，白糖10克，酱油15克，湿淀粉10克，熟猪油600克（实耗100克）。

≮美食做法≯

1、将鸡肉大骨剔除，放入开水锅稍氽取出，切成四方形的块12块；栗子下油锅炸熟，捞起待用。

2、炒锅放在旺火上，舀入猪油烧到七成热，先放入姜末、精盐、白糖、酱油、高粱酒，稍炒起味，放入鸡肉块，加入清汤100克，迅速翻炒3分钟，待汤汁快干时，再加入清汤100克，继续翻炒至鸡肉呈现金黄色。

3、将炒锅移在微火上，加入清汤200克和炸熟的栗子，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，煮沸时颠禹两下，装盘即成。

≮美食特色≯

栗子软烂，鸡肉咸香。