≮美食原料≯

瘦羊肉100克，扁豆150克，花生油50克，酱油30克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克，大蒜10克，淀粉10克，香油10克。

≮美食做法≯

1、羊肉切成片。扁豆择洗干净，撅成寸段。葱顺长切成长1寸、宽1分的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。

2、把炒勺放在旺炎上，放入花生油，待油烧热时，放入肉片煸炒，边炒边放入葱条、姜末、酱油、绍酒、扁豆段，加少许汤。

3、移至微火上烤透，然后再移至旺炎上收汤，将水淀粉(10克淀粉加10克水)淋水，放些香油、蒜末，再翻炒几下即成。

≮美食特色≯

油润光泽，质地软嫩。