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辣汁茄丝

2012-2-8

原料:

茄子500克,红辣椒2个,干辣椒10克,蒜泥1茶匙,酱油2汤匙,糖2茶匙,绍酒少许,葱丝、姜丝各少许。

做法:

1、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝;

2、炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用;[美食中国]

3、将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。

烹饪关键:

炸辣椒油时要用小火,以免将干辣椒丝炸焦;炒菜时要用旺火。

特色:

味道独特,有些辣。

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