做法：

1、将醋渣（图1的块状物）加入凉水浸泡1小时以上；

2、浸泡后搅拌并加入面粉，继续搅拌均匀，调成如图4中的稠稠的液态；

3、锅里烧开水，水开后，将图4中的原料舀入一个平底盘，或者陕西地区蒸凉皮用的锣（图5中的器皿），放入蒸锅中，漂在水面上，盖上锅盖，大约3分钟关火，但不要取出，让余热继续加热一分钟后取出放凉，将其揭下来即可。

4、切成条状，加入自己喜欢的调料拌匀。

备注：

1、平盘中要刷薄油，方便取出；

2、切条时加些水更好切，不沾刀；

3、凉拌时加些蒜，味道更好！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701000bob.html

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