苹果派
□ 慕容草 ‖ 慕容草の煮食日志 2008-1-25 15:27:27
派皮：BUTTER 180克(室温放软），面粉300克，冰牛奶100ML，盐少许，糖1/2 tbs
馅料：苹果600克，lemon juice 1tbs, 糖100克，水80ML，粟粉2tbs
装饰：蛋黄1个，水1tbs，糖2小匙
做法：
1、BUTTER，糖，盐拌入面粉中，以切菜方式将外围的面粉拨至中央并切入面团里，尽量不要用手来回搓揉，至成粗糙松粉状；用同样的方法加冰牛奶，至呈团状即可，不要过度搓揉
2、面团分2等份，案板洒面粉，分别将面团轻压成2CM厚的圆片，盖保险膜放入冰箱中至少1小时至完全冰凉
3、锅中放苹果，加热一会加入柠檬汁、糖，水和粟粉，小火搅拌到变粘稠，待凉
4、烤箱预热到375F，取出面团，面片擀成33CM直径圆形薄片，放入9寸派盘，整理贴服后轻轻切下边缘多余派皮
5、另一面团擀成同样大小圆片，切割成等宽长条，编织成格子，编成和派盘大小差不多的圆形，边缘派皮用手指捏出星状，铺上编好的派皮
6、蛋黄加水拌匀，刷在派皮上，洒上砂糖，烤约25分钟
