65℃汤种-肉松火腿面包
□ 蛋塔 ‖ 蛋塔记食 2008-1-19 13:01:58
做面包都得三四小时左右。平常做一般晚上做好，第二天做早餐。这回要在早晨出炉后带走，用了冷藏发酵法。前一天晚上提前和好面团，进冰箱冷藏，第二天拿出来整型、二次发酵。 用冷藏发酵法，晚上就不用做到三更半夜啦。
汤种肉松火腿面包
面团方子是Angie的，我把馅换成了肉松火腿。
面团材料：高粉210克 盐１/２小勺 糖30克 酵母5克
全蛋液30克 牛奶65ML 汤种64克 奶油17克
内馅：肉松＋火腿末＋沙律酱
