猪耳辣炒小年糕
□ 珊珊5354 ‖ 珊珊的吾三吾四博客 2007-12-1 16:20:03
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猪耳辣炒年糕
材料：
猪耳朵3块、宁波年糕200g、虾米、瑶柱少许。
年糕是宁波的特产，宁波年糕之所以出名，是因为它是用当地的一种油性较大的“晚稻米”做成的，做法是将米倒入石磨中，加水磨成粉，然后用布包起来，把水沥干，连布一起蒸，蒸完以后，放入石臼里面撑，以增加黏性，然后搓成条状压扁，阴干就可以保存了，而因为干燥适度，更能久藏不腐。煮的时候泡水，让它恢复弹性就可以吃了，一经制熟，吃起来既软滑可口，又不黏牙齿。宁波人不只过年吃，平时都会吃。
