莲蓉酥的做法
□ Candey ‖ Candey 2007-8-4 16:54:45
接下来就是做莲蓉酥了。
酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。
为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥。
正宗的酥皮点心应该是用猪油或酥油做的吧，我这两样都没有，就用花生油做，不但原料易得，而且相对健康啊，吃下去过嘴瘾之后心里的负罪感也会大大降低。
原料:
油皮: 面粉+糖+油+水
油酥: 面粉+油 (大约为1.2:1吧)
量我都是估摸着放的, 本着一个原则, 油皮的面团跟烙饼差不多软, 油酥面团跟耳垂的柔软度差不多.
做法就不说了，喜欢烘焙的地球人都知道吧。
