2012/2/8 15:44

授权原创博客：烹然心动
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这几天，我在牛肉干方面的研究有了重大的突破；P，送给小C和大家伙儿们~~~

牛肉若干~切成条，片，小块均可。把肉放到预热200度的烤箱里烤10分钟。这一步骤可以将牛肉中的水分烤出来。然后，另准备一只锅，里面放入生抽，老抽，盐，糖适量，米酒，料酒也行，还有自己喜欢的任何调味料（五香粉/咖喱粉/辣椒面，还有八角，大料等等…）最后添水，不必没过牛肉。开火，煮开后立刻转为小火慢煮，要不断的搅拌使牛肉都能沾上调味料。等到水分煮干时就关火。

把牛肉取出，放到烤盘里。烤箱预热100度，将牛肉放入低温烘烤，每过10分钟就拿出来用筷子翻一翻，把那些还比较湿的肉翻到上面来继续烘烤。大约30——40分钟（翻3—4次的样子，观察一下，如果肉的表面都干干的了，就算大功告成~~~

（解释一下：生抽和老抽都是咸的，所以这里的盐可以少用些。生抽的用量要根据牛肉的量来放。但不宜太多，以免肉干做成后，因水分减少太多而变得过咸。老抽主要是调色用，可以增加成品色泽的深度，不放也可以。）

评语：

俩字儿：好吃；仨字儿：特好吃；四个字儿：特别好吃！~~~~

原文地址：http://diana-jl.blog.sohu.com/13396553.html