≮美食原料≯

豆腐2件，薄芝士、火腿各2片，面粉少许，鸡蛋1 只，面包糠1/2杯，荷兰豆9枚，油、盐、胡椒粉各适量。酱汁料：葱头1 个切碎，上汤1/ 4杯，牛油1 汤匙，大番茄1个。调味料：辣油1 茶匙，砂糖1 茶匙，番茄酱1汤匙。

≮美食做法≯

1、豆腐用布包好，加重物稍压，吸干水分。火腿、芝上修剪成正方块，鸡蛋打散，番茄去皮，切碎。

2、豆腐每件横切开半，相连勿断，把芝土片和火腿片插入其中。豆腐依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，用中温滚油炸成黄色。

3、用牛油炒香葱头，加番茄及上汤，煮滚，下调味料，推匀，以盐、胡椒粉调匀，煮成汁。

4、炸豆腐对切计上碟，荷兰豆、红椒粒装饰，淋上酱汁供食。

≮美食特色≯

外脆里嫩，诱人食欲。