《一夫教室》五个小炒
□ 一夫 ‖ 一夫食堂 2007-11-1 10:03:44
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一、黑白菜
东北家常菜，原料很简单，白菜与木耳，一黑一白，所以叫黑白菜，做法有两种，一种是把白菜用开水烫一下，然后跟木耳同炒，还有一种就是不烫。
厨房火比较弱的同志推荐先把白菜烫一下，要不等你家的锅把白菜弄熟，就成水煮白菜了，厨房火力强的同志，就不用烫了，直接炒就可以了。
一夫嘛，当然是火力强大了，今天做的就是直接炒的
木耳用凉水泡开，摘去木屑什么的，用手撕成大小均匀的片，白菜片斜刀片，锅里放油，放点肉炒熟，下葱花，姜末，炒出香味，然后下白菜片，炒几下，看到白菜有点发蔫了，淋点酱油进去，不放也行，淋点料酒进去，不放也行，火不要太大了，容易糊，也别太小，太小，白菜的水分都出来了，加点盐，胡椒，白糖，味精鸡精什么的都行，这时候，白菜会少出点水，把木耳放进去，再炒几下，少淋一丁点白醋，没有的话什么醋都行，勾欠，淋点香油就好了。
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- 饲料蛋 Post: 2007-11-19 22:50:58
- 一夫,看在有同样爱好和同样皮肤的份上,能否告诉我,除了油`盐`味精`酱油,醋,.什么调料是厨房里不可缺少的?我的厨房就这几种调料,买多了又怕用不到,或用得少,浪费.买了白糖都放出水了还没用完,干辣椒也是,所以每顿做菜必放干辣椒.而且做一顿饭不想弄得太复杂.但是天天做饭,没有创新那是要人命的.今天又买了蒜油,蚝油,所以每次做菜又放这两样东西,结果没什么效果,糊椒粉从来也没买过,还有一直很想买的辣椒酱,得过且过.能否给一点建议?谢谢.
- 笑尘缘 Post: 2007-11-2 11:20:24
- 晕,这种小鱼不知是新鲜的还是鱼干?要是鱼干的试下用豆鼓/蒜茸/红辣椒丝/桔子皮丝或蒜茸/辣椒酱制作。味道嘛凭自己喜欢调制。呵呵！干煸可是味道好香噢！顺便提一下这道菜色再点缀下那就视觉大开了。
- sunflower11 Post: 2007-11-1 14:06:27
- 东北菜,看得好亲切
