鸡肫、鸡肝各200克。盐、酱油、白糖、大料瓣、香油、葱段、姜片各适量。
1、将肫、肝分别用开水烫一下，去除血沫。
2、坐锅，放入清水，放鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮半小时，移微火上，浇入香油，约烧10分钟，连卤汁一同倒在盆内晾凉即可。
卤制菜不要放得时间过长，现卤现吃。
卤汁浓香，色泽红润。
