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凉拌肉皮丝

2012-02-08 14:47:07

原料:

猪肉皮450克,辣椒油、香油、味精、花椒面、精盐、葱白各适量。

做法:

1、将肉皮刮洗干净放入锅内,加水煮熟(以能掐动为准),捞在凉开水中泡凉,片尽肉皮上的肥膘,坡刀片成极薄的片,再切成细丝;葱白切丝。

2、将肉皮丝放入盘内,上面放葱白丝,加入精盐、味精、辣椒油、香油、花椒面拌匀即可食用。

烹饪关键:

肉皮一定要把残毛刮净,煮至用手能掐动为最佳火候,不能煮得太烂。

特色:

麻辣脆香,酒饭皆宜。

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