水发腐竹100克，菠菜200克，花椒油10克，味精、盐、姜末少许。
1、泡发的腐竹挤干水分，切成3厘米长的段。加花椒油（7克）、盐、味精，拌匀码在盘中。
2、菠菜择洗干净，放入沸水中稍烫去生，捞出用凉开水过凉，挤干水分，切成3厘米长的段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上姜末即成。
清香爽口，营养丰富。
