油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！

选购技巧

1、看标签：消费者在购买包装的辣椒油时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。
2、查看包装：优质辣椒油包装比较精美，注重细节。劣质辣椒油包装相对粗制滥造。选择包装密封完好、包装整齐平滑，标签字体清晰，整体印刷鲜明、工整。
3、查看生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的酱油香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
4、从感官方面：优质的辣椒油呈红色，澄清、透明，开盖后有辣椒特有的香气，无异味。劣质的辣椒油色泽不均，外观浑浊、有悬浮物或较多沉淀，开盖后香气不足，有的发酸，有哈喇味或其他异味。