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牛腱子

为你介绍牛腱子营养与选购,以及牛腱子的188种做法。

食材简介

牛腱子肉即前后腿肉。有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

营养价值

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食用功效

1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

适用人群

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

选购技巧

观察牛腱子横截面,像大理石花纹一样,白色的筋越多,炖熟后越黏糊,口感越好。

牛腱子的营养成分

* 每100克含量数
  • 能量 205 千卡
  • 维生素B6 0.07 毫克
  • 蛋白质 35.6 克
  • 脂肪 5.5 克
  • 碳水化合物 3.2 克
  • 叶酸 22.9 微克
  • 胆固醇 47 毫克
  • 维生素A 3 微克
  • 硫胺素 0.03 毫克
  • 核黄素 0.14 毫克
  • 维生素E 0.37 毫克
  • 9 毫克
  • 160 毫克
  • 229 毫克
  • 880.4 毫克
  • 24.5 微克
  • 18 毫克
  • 6 毫克
  • 3.93 毫克
  • 2.79 微克
  • 0.12 毫克
  • 0.11 毫克

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