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木耳菜

木耳菜

为你介绍木耳菜营养与选购,以及木耳菜的75种做法

食材简介

木耳菜属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。

营养价值

1.木耳菜营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。
2.木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。

食用功效

1、清热解毒:有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
2、降血压:经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。

适用人群

健康体质平和质,湿热体质,瘀血体质。

禁忌人群

平素脾胃虚寒,便溏腹泻者忌食;怀孕妇女及女子月经期间忌食。

选购技巧

木耳菜吃的是嫩叶,梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼,不太舒服。所以我会选择比较短小的嫩苗,再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。

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