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魔芋

为你介绍魔芋营养与选购,以及魔芋的448种做法

食材简介

蒟蒻(学名:Amorphophalms konjac),又称蒟蒻芋,俗称魔芋、雷公枪、菎蒟,中国古代又称妖芋,自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称, 日本又称菎蒻,又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、野磨芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西河池)、花麻蛇(云南思茅),多年生宿根性块茎草本植物。

营养价值

1、魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白质2.2g,脂肪0.1g,碳水化合物17.5g,钙19mg,磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。
2、魔芋是有益的碱性食品,帮助人们酸、碱平衡,对人体健康有利。
3、魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富。魔芋所含热量较低,碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

食用功效

1、活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。
2、抗癌消肿:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用。可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤。
3、润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收。
4、充饥减肥:魔芋是低热食品,食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。

适用人群

一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

禁忌人群

有皮肤病的病的人慎食。

选购技巧

选择一些灰白色的魔芋,并且魔芋中还会有一些小颗粒,这种颗粒就像魔芋的果实一样,我们也可以用手去触摸,如果感觉不黏稠,并且十分的光滑,这种才是一些优质的魔芋。

魔芋的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 7 大卡
  • 钙 68 毫克
  • 钾 44 毫克
  • 镁 26 毫克
  • 维生素A 15 微克
  • 磷 7 毫克
  • 烟酸 6 毫克
  • 碳水化合物 3.3 克
  • 锌 3 毫克
  • 膳食纤维 3 克
  • 钠 2 毫克
  • 硒 1.85 微克
  • 铁 0.6 毫克
  • 维生素E 0.11 毫克
  • 铜 0.11 毫克
  • 蛋白质 0.1 克
  • 脂肪 0.1 克
  • 维生素B2 0.03 毫克
  • 维生素B1 0.02 毫克

吃魔芋你要知道

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