客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补

黄蘑

为你介绍黄蘑营养与选购,以及黄蘑的5种做法。

黄蘑又名:金顶侧耳、金顶蘑、金黄侧耳、榆黄蘑、玉皇蘑;属真菌界、真菌门、担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,口蘑科,侧耳属下的菌类。

选购技巧

1、形状:选择形状完整的蘑菇,尤其是出现畸形或者颜色不同的最好不要。新鲜的榆黄菇难以保存,腐烂的速度是超级的快的,要是出现了不完整的榆黄菇就不要买了。
2、大小:榆黄菇并不是越大越好吃。长得特别大的有可能是被激素催大的,这种榆黄菇吃了会对人身体健康带来危害,正常大小的榆黄菇口感反而鲜嫩可口,也不要买过熟的蘑菇,以七八成熟最好。
3、菌盖:一般选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的菇,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,只有这样的菇才是最富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开的,在口感上会很老,营养还流失了不少。
4、颜色:发黑的松茸或许已经变质,甚至有亚硫酸盐,这种榆黄菇对人体是有害的。 颜色发黄则为姬松茸含真菌多糖较多,与空气接触发生变化的正常表现;在挑选上一般选择褐色、白色为佳。
5、闻气味:新鲜的榆黄菇是一种清爽扑鼻的蘑菇味道,放置久且变质的就会有难闻的臭味。

食材推荐