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鸿喜菇

鸿喜菇

为你介绍鸿喜菇营养与选购,以及鸿喜菇的3种做法

食材简介

鸿禧菇子实体单生、丛生或群生,子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm,有时可达20cm,幼时半球形,后呈扁平至稍扁平,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鳞片,而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色,稍厚或厚,细密,具香味。幼时边缘内卷,有白色或黄白色的绒毛,随着生长而消失。

营养价值

含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

食用功效

1、提高机体免疫功能:矿物质:锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、延缓衰老:具有极强的清除自由基的能力,有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
3、防癌抗癌:预防癌症,降低癌变的发生率。
4、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
5、降血脂、降胆固醇:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
6、养肝:可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
7、其他功效:降胆固醇,可预防动脉硬化等疾病。对糖尿病、肺结核、神经炎等起治疗作用。

适用人群

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

禁忌人群

蘑菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

选购技巧

1、看形状,选择形状比较完整的蘑菇,千万不能有畸形。
2、看大小,蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好。
3、看菌盖,特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂者,这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了。
4、看是否有虫蛀,霉斑,杂质。

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