客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
黑柿蕃茄

黑柿蕃茄

为你介绍黑柿蕃茄营养与选购,以及黑柿蕃茄的0种做法

黑柿蕃茄,蕃茄的一种,外表呈翠绿色,果实大,外皮薄,蕃茄顶部中心有红点出现后即可食用,所以黑柿蕃茄又称一点红。台湾传统上將它当成蔬菜使用,可以煮汤或炒蛋,也可以做成蕃茄切盘。

黑柿蕃茄的选购技巧

挑选番茄时可根据个人的口味、用途选择适宜的品种。市场上常见的西红柿按色泽不同分为红、粉、黄色西红柿。红色西红柿果火红色,一般呈微扁圆球形,脐小、肉厚、味甜、汁多爽口,风味佳,生食、熟食均可。家庭加工西红柿酱时可选用全红的西红柿,制作出的酱体色泽较好。此外,红色西红柿中有一种果实呈桃形的桃柿,其特点是果顶突尖,果皮较厚,整果鲜红色,果面平滑,五裂纹,脐极小,座基部梗洼也很浅,果实味酸,籽少,很适应加工番茄酱、番茄沙司等制品。  
粉红番茄果粉红色,近圆球形,脐小,果实平滑,味甜酸适度,品质较佳,生食、熟食均可。  
黄色番茄桔黄色,果大,圆球形,果肉厚,肉质面沙,生食味淡,宜熟食。  
品质良好的番茄果形周整,无裂口、虫咬,成熟适度,甜酸适口,果肉厚,心室小。选择成熟适度的番茄,不仅风味好,而且营养价值高,这由番茄在成熟过程中维生素C的变化情况即可看出。  
要保持番茄的品质和防止其营养的下降,可以采用简易的贮藏方法。当番茄大量上市时,选用略熟番茄,经严格挑选,放进30~40厘米大食品袋中,每袋放3.5公斤左右,扎紧袋口,放阴凉通风处,然后,隔一天打开口袋一次,撵去袋内水气,五分钟后再重新扎紧,陆续取出红果供食用,可贮存一个月。如果秋番茄用此法贮存,可使整个冬天有鲜西红柿吃,由于秋天后气温下降,换气时间可隔3~7天一次。


您可能还喜欢的食材