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黑枸杞

黑枸杞

为你介绍黑枸杞营养与选购,以及黑枸杞的28种做法

黑果枸杞,别名:苏枸杞,俗称:黑枸杞。为中国西部特有的沙漠药用植物品种,主产于中国青海省东部、新疆北部、甘肃、西藏等地。黑果枸杞是迄今为止发现原花青素含量最高的野生植物,而青海的野生黑枸杞品质和花青素含量是最高的。

黑枸杞的选购技巧

1、看:野生黑枸杞形状不规则 刺状小柄更硬。

野生黑枸杞是一种荒原灌木浆果,果实稀疏,为紫黑色扁圆形果实。鲜果成熟后只能保存一天,所以市场上的黑枸杞都是经过晾晒烘干的干果。晾晒会有挤压,所以真正的野生黑枸杞是不规则的。

2、尝:野生黑枸杞微甜有枸杞香味。

由于荒原日照强、温差大,所以野生黑枸杞含糖量较高,吃起来有甜甜的果香和枸杞味道。

3、泡:野生黑枸杞“拉丝”较慢。

黑枸杞富含花青素,在弱碱性水(如自来水、矿泉水)中为蓝色,在弱酸性水(如纯净水)中为紫色,不管野生还是种植的黑枸杞都会有这个特点。野生黑枸杞花青素含量高,所以四五泡后颜色依然呈蓝紫色,普通种植的黑枸杞两三泡就没有颜色了,假黑枸杞则是一泡就没颜色了。


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