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核桃

核桃

为你介绍核桃营养与选购,以及核桃的1440种做法

食材简介

核桃,原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”。

营养价值

1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;
2、核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;
3、核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;
4、当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

食用功效

1、滋养脑细胞,增强脑功能。
2、防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用。
3、润肌肤、乌须发:可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。
4、有缓解疲劳和压力的作用。

适用人群

适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年。

禁忌人群

腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

选购技巧

1、一看,看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
2、二摸,沉的比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。
3、三闻,正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
4、四听,从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音。

核桃的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 654 大卡
  • 钾 540 毫克
  • 磷 280 毫克
  • 镁 131 毫克
  • 脂肪 65.6 克
  • 钙 25 毫克
  • 蛋白质 15.2 克
  • 膳食纤维 11.6 克
  • 维生素A 10 微克
  • 硒 4.62 微克
  • 钠 4 毫克
  • 铁 2.2 毫克
  • 锌 2.05 毫克
  • 铜 1.17 毫克
  • 烟酸 1 毫克
  • 碳水化合物 0.8 克

吃核桃你要知道

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