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海蟹

海蟹

为你介绍海蟹营养与选购,以及海蟹的30种做法

食材简介

海蟹一般指三疣梭子蟹,俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀,英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北,3~5月和9~10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一,主要输往日本,香港、澳门等国家和地区。
值得注意的是,梭子蟹身处海洋,离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。与河蟹最大的不同是,海蟹虽然存活率较低,但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用,其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。

营养价值

1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。

食用功效

1、抗结核:螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、滋补解毒:螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。

选购技巧

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。
2、看腹脐:好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3、看蟹盖:看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
如何鉴别螃蟹的公母?
公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。

储存简述

鲜活的海蟹,有一个保存的方式推荐给大家:放入一个干净的容器内,用糙米混合两个打散的鸡蛋,再撒点黑芝麻,用这个混合物倒入容器内,淹没螃蟹的壳,然后用暗色的布把容器口盖上,要能透气但不透光。

海蟹的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 95 大卡
  • 钠 260 毫克
  • 钾 232 毫克
  • 钙 208 毫克
  • 磷 142 毫克
  • 胆固醇 125 毫克
  • 硒 82.65 微克
  • 镁 47 毫克
  • 维生素A 30 微克
  • 蛋白质 13.8 克
  • 碳水化合物 4.7 克
  • 锌 3.32 毫克
  • 维生素E 2.99 毫克
  • 烟酸 2.5 毫克
  • 脂肪 2.3 克
  • 铜 1.67 毫克
  • 铁 1.6 毫克
  • 锰 0.18 毫克
  • 维生素B2 0.1 毫克
  • 维生素B1 0.01 毫克
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 叶酸 0
  • 维生素C 0
  • 胡萝卜素 0
  • 膳食纤维 0
  • 碘 0

吃海蟹你要知道

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