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海蚌

海蚌

为你介绍海蚌营养与选购,以及海蚌的8种做法

食材简介

西施舌(Coelomactraantiquata),海产双壳贝类,福建江苏浙江俗称"海蚌",广东香港称"贵妃蚌"。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,滋味鲜美,甘脆嫩滑,为人民大会堂国宴膳品,是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆(cuan)海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。

营养价值

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

食用功效

1、味甘咸,性平、能滋阴补虚,清热凉肝。
2、降低胆固醇。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒者不宜多吃。

选购技巧

判断海蚌的死活,将海蚌放在水中,有气泡冒出则为生的,在生炒的时候会张开壳。

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