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海蚌

海蚌

为你介绍海蚌营养与选购,以及海蚌的8种做法

西施舌(Coelomactraantiquata),海产双壳贝类,福建江苏浙江俗称"海蚌",广东香港称"贵妃蚌"。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,滋味鲜美,甘脆嫩滑,为人民大会堂国宴膳品,是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆(cuan)海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。

海蚌的选购技巧

判断海蚌的死活:将海蚌放在水中,有气泡冒出则为生的,在生炒的时候会张开壳。

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