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果糖

果糖

为你介绍果糖营养与选购,以及果糖的72种做法

食材简介

果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。

营养价值

果糖是一种提炼自各种水果和谷物,全天然、甜味浓郁的新糖类,因不易导致高血糖,不易产生脂肪堆积而发胖,更不会产生龋齿,而被更多的人们所认识。果糖主要产自天然的水果和谷物之中,具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖,所以在同样的甜味标准下,果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。

食用功效

1、提供能量:糖果中的主要成分为糖类,人们食用糖果的时候,能为身体补充大量的糖类,糖主要功效是为身体提供能量。
2、保护肝脏:糖果中含有大量的糖,糖是构成组织,以及保护人体肝脏功能的重要物质。
3、缓解低血糖症状:只要掌握好吃糖的时机,在低血糖的时候可以吃些糖,可以有升血糖,稳定情绪的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病人不宜食用果糖。

选购技巧

选购糖果的时候,尽量选用有外包装的糖果,散装糖果在生产和销售过程中容易受到外界的污染,导致食物中毒的可能性增加,因此尽量购买由正规厂家生产的,有外包装的糖果。

其他相关说明

果糖可能导致新陈代谢紊乱,使人罹患心脏病和糖尿病的机率增加。指出高果糖浆的化学结构会刺激食欲,可能使肝脏将更多的威胁心脏安全的甘油三酯输出到血液中。另外,果糖可抑制体内的微量元素铬,而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。

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