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果糖

果糖

为你介绍果糖营养与选购,以及果糖的72种做法

果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。

果糖的选购技巧

选购糖果的时候,尽量选用有外包装的糖果,散装糖果在生产和销售过程中容易受到外界的污染,导致食物中毒的可能性增加,因此尽量购买由正规厂家生产的,有外包装的糖果。

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