客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
过猫

过猫

为你介绍过猫营养与选购,以及过猫的0种做法

食材简介

俗称过猫的过沟菜蕨,是一种蕨类植物,又名过沟菜、水过猫、蕨菜、蕨猫、山凤尾等。

营养价值

根据食品营养成分资料库,每100公克过猫,热量约30大卡,但它的粗蛋白含量有3.3公克,比许多蔬菜都来得高。不只如此,它的膳食纤维含量也很丰富,多达2.9公克。
过猫含维生素A、C及B2、B6等,菸碱酸含量颇高,有助于皮肤及神经系统健康。值得一提的是,矿物质方面,过猫在铁、锌及钾的表现上都相当突出。每100公克过猫,钾含量就有350毫克,属于高钾蔬菜。

食用功效

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

经常腹泻或有溃疡的患者仍要避免食用。

选购技巧

选购过猫时,应挑选卷曲的嫩芽,或叶片稍展开但叶柄容易折取,口感较滑嫩;舒展开的叶片则太老,不好吃。

其他相关说明

因为过猫属性较寒,快炒时,可以加入些许姜片,中和属性,但经常腹泻或有溃疡的患者仍要避免食用。

您可能还喜欢的食材