客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
谷芽

谷芽

为你介绍谷芽营养与选购,以及谷芽的0种做法

食材简介

谷芽,中药名。为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。全国多数地方均可生产,主产南方各省区。将稻谷用水浸泡后,保持适宜的温、湿度,待须根长至约1cm时,干燥。生用或炒用。《本草纲目》:“消导米面诸果食积。”现代研究,谷芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。

营养价值

含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。

食用功效

1、消食化积;健脾开胃。用于食积停滞;胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿。
2、炒谷芽偏于消食,用于不饥食少。焦谷芽善化积滞,用于积滞不消。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃下垂者忌用。

选购技巧

谷芽果实呈稍扁的长椭圆形,两端略尖,长6-9mm,宽约3mm。外种坚硬,表面黄色,具短细毛,有脉5条。基部有白色线形的浆片片2枚,长约2mm,淡 黄色,膜质,由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状,光滑,黄白色,内藏果实,质坚,断面白色,有粉性。气无,味微甜。否则不符合食用。

您可能还喜欢的食材