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葛根

为你介绍葛根营养与选购,以及葛根的18种做法。

葛根为《中国药典》收载的草药,药用来源为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。葛根供药用,有解表退热、生津止渴、止泻的功能,并能改善高血压病人的项强、头晕、头痛、耳鸣等症状。葛粉用于解酒。也是一种良好的水土保持植物。产我国南北各地,除新疆、青海及西藏外,分布几遍全国。生于山地疏或密林中。东南亚至澳大利亚亦有分布。

选购技巧

1、看外观:葛根呈纵切的长方形厚片或小方块,外皮淡棕色至棕色,有纵皱纹,粗糙,切面黄白色至淡黄棕色,有的纹理明显。质韧,纤维性强。
市场上售卖的葛根大多为块状,块肥大、质坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳;质松、色黄、无粉性、纤维性多者质次。
2、尝味道:味微甜。

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