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葛根

葛根

为你介绍葛根营养与选购,以及葛根的15种做法

葛根为《中国药典》收载的草药,药用来源为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。葛根供药用,有解表退热、生津止渴、止泻的功能,并能改善高血压病人的项强、头晕、头痛、耳鸣等症状。葛粉用于解酒。也是一种良好的水土保持植物。产我国南北各地,除新疆、青海及西藏外,分布几遍全国。生于山地疏或密林中。东南亚至澳大利亚亦有分布。

葛根的选购技巧


野生葛根既是食品又是药品资源,它含有丰富的葛根素、生物碱、铁、锌、钙等多种微量元素和氨基酸,据《本草纲目》记载和临床实践证明,葛根具有清热解毒、降火通便、生津止渴、养颜抗衰等功效。野生葛根富含蛋白质、硒、铁、锌、钙、葛根素、大豆黄甙、氨基酸、维生素等多种营养成份及微量元素,具有补充天然雌激素、养颜护肤、丰胸美体、抗衰老的功效。经常食用,年逾花甲依然骨胳强壮,耳聪目明,故有“健康长寿粉”之说  
葛根粉的挑选方法  
100%纯的野葛根粉,吃在嘴里有清凉感和人参味;即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味,好吃,感觉有点象藕粉。野生纯葛根全粉色泽微泛黄。参杂了淀粉的葛根粉色泽雪白。口感微酸,略有药味。参杂了淀粉的葛根粉口感略甜或无味,少数还添加香料。  
参杂了淀粉的野葛粉,外观为纯白色;而纯野葛全粉的色泽不是纯白色,而是带有葛根表皮的微微泛黄的色泽。用手指碾磨纯野葛全粉,能感觉到有粗纤维的就是比较纯正的野葛全粉,如果感觉像淀粉一样非常细腻,那就说明参杂了淀粉的。纯野生葛根全粉与参杂了淀粉的葛根粉功效相差甚远,请消费者分辨清楚。在不受潮的情况下可以保存3年。  
葛根粉的食用技巧  
一、葛根粉有丰胸、美容和醒酒的功效。  
二、葛根粉最好不要与酒、可乐,咖啡、浓茶、辣椒、等辛辣温热的食品食用。  
三、用葛粉替代芡粉或生粉勾芡,使菜汁浓稠味美,且营养丰富,健康美容。 




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