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干辣椒

干辣椒

为你介绍干辣椒营养与选购,以及干辣椒的9467种做法

食材简介

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用

营养价值

果实含有辣椒碱(Capsaicin)、高辣椒碱(Homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣红素(Capsanthin)、胡萝卜素(Carotene)。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。
1. 吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量;
2. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

食用功效

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

阴虚和热性体质。

选购技巧

1、看颜色:优质品颜色为鲜红或紫红,油亮光洁。劣质品颜色为红色或紫红,无光泽。
2、看外观:优质品形体完整,散碎较少,表皮洁净,同一品种,型体均匀。劣质品形体不完整,有散碎椒,同一品种,形体不均匀。
3、包装产品查看包装:看包装是否完整无损。
4、查看包装标签:标签信息是否齐全,包括名称、净含量、生产厂家、地址、联系方式、配料、营养成分表、生产日期、保质期等。

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