客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
干海带

干海带

为你介绍干海带营养与选购,以及干海带的79种做法

海带,是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物,因其生长在海水,柔韧似带而得名。海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻,藻体褐色,一般长2~4米,最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝,用以附着海底岩石。柄部短粗,圆柱形。叶片狭长,带形。生长于水温较低的海中,分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富,含有较多的碘质、钙质,有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用,也可以做热炒菜。

干海带的选购技巧

干海带是以海带为原料,直接晒干或加盐后晒干处理加工而成的。海带营养价值很高,是一种保健长寿的食品。干海带经过加工仍保持原有营养,但由于加工过,选购时要有不同的辨别方法。下面就说一下如何选购优质干海带。  

第一步,看是否有白霜。  

看干海带表面是否有白霜,有白霜的是好海带,没有的质量不好。  

白霜是植物碱风化后产生的甘露醇。它是有营养的。  

第二步,看海带颜色。  

灰绿色且颜色自然的是好海带,翠绿色的不要挑选。  

第三步,观察外观及质感。  

好海带叶片宽厚,浓绿色或紫中微黄,没有枯叶。  

捆绑着的干海带要仔细检查,选择没有泥沙的,没有霉变,干净整齐的。  

用手摸表面不粘的。  

第四步,选择在正规大商场购买。  

正规大商场的海带质量比较有保障,选择标有“QS”标志的。  

这样的海带经过了严格审查,比较安全。  

第五步,清洗。  

买回的海带用清水清洗,如洗后发现水有异常的颜色,应立即退换,不要食用。  

如没有异常,泡发后就可以烹饪美味的海带了。

吃干海带你要知道

您可能还喜欢的食材