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风肉

为你介绍风肉营养与选购,以及风肉的3种做法。

食材简介

风肉又名北风肉。江苏如皋,湖南湘潭,衡山,是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩,脂肪丰满,爽口不腻,最宜夏季煮食。湖南湘潭片区和衡山都有冬至日制风肉的习俗。

营养价值

风肉肉质细嫩,味道鲜美,富含磷、钾、钠等微量矿物质,还含有脂肪、蛋白质等元素,具有开胃、消食等功效。

食用功效

风肉肉质细嫩,味道鲜美,富含磷、钾、钠等微量矿物质,还含有脂肪、蛋白质等元素,具有开胃、消食等功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

高血脂患者不宜多食。
风肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量。风肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。

选购技巧

风肉的选购注意关注其口感要求入口鲜美甜咸,肥而不腻,越品越浓,具有酱香味浓。肌肉呈鲜红或枣红色,脂肪照空看呈乳白色,肉块干爽结实,无霉变无异味。包装要求字迹清楚、图案明晰、无污染。

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