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独行菜

独行菜

为你介绍独行菜营养与选购,以及独行菜的0种做法

食材简介

一年生或二年生草本,高5~30厘米:茎直立或斜升,多分枝,被微小头状毛。基生叶莲座状,平铺地面,羽状浅裂或深裂,叶片狭匙形;茎生叶狭披针形至条形,有疏齿或全缘:总状花序顶生;花小,不明显;花梗丝状,被棒状毛;萼片舟状,呈椭圆形,无毛或被柔毛,具膜质边缘;花瓣极小,匙形,白色。短角果近圆形,种子椭圆形,棕红色,平滑。主产河北、辽宁、内蒙古等地。嫩叶作野菜食用;全草及种子供药用,有利尿、止咳、化痰功效;种子作葶苈子用,可作药用,亦称事苗子;亦可榨油。

营养价值

1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。
3、富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

食用功效

1、健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
2、明目:含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
3、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
4、平喘:降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肺虚喘咳及脾虚肿满者忌用。

选购技巧

状种子呈扁卵形,长1~1.5毫米,宽0.5~1毫米,表面棕色或红棕色,微有光泽,具纵沟2条,其中1条较明显。一端钝圆,另一端尖而微凹,类白色,种脐位于凹入端。无臭,味微辛辣,黏性较强。

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