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豆瓣菜

豆瓣菜

为你介绍豆瓣菜营养与选购,以及豆瓣菜的82种做法

食材简介

豆瓣菜,别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物。原产欧洲,我国、印度和东南亚很多地区都有·。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多,北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大面积开发利用。

营养价值

豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高,每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质,每100克 鲜样中含还原糖0.42克,蛋白质1.06克,纤维素t.09克,胡 萝小时素4.67毫克,维生素岛0.17毫克,维生素C 80~124毫 克,钾308毫克,钠15.2毫克,钙43~121毫克,镁11.5毫 克,磷19.5毫克,铜0.05毫克,铁1.03毫克,锌0.12毫克, 锰0.15毫克,锶0.7毫克,硒1.29毫克。

食用功效

1、豆瓣菜有通经的作用
2、具有清燥润肺、化痰止咳、利尿 等功效

适用人群

一般人群均可食用

禁忌人群

孕妇及寒性咳嗽者不宜食用

选购技巧

拗根部,易断的嫩,不要买茎太粗的老。 如果炖汤,那要根茎粗的,容易摘洗。根部炖汤后捞出也更方便。青炒要嫩的,口感好。

储存简述

豆瓣菜不耐贮藏,宜鲜食。

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