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淡豆豉

淡豆豉

为你介绍淡豆豉营养与选购,以及淡豆豉的1种做法

食材简介

淡豆豉,中药名。为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。全国各地均产。晒干,生用。豉有淡咸二种,淡者入药,故名淡豆豉,又名香豉(《伤寒论》)。《名医别录》:“主伤寒头痛,寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳喘急,两脚疼冷。”现代研究,淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分,有微弱的发汗作用,并有健胃、助消化作用。

营养价值

豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
1.豆豉中含有很高的豆激酶;
2.豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。

食用功效

1、淡豆豉,其性味苦寒,具有解表,除烦,宣郁,解毒之功效。
2、用于伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷。

适用人群

健康体质平和质。

禁忌人群

胃虚易呕者慎服。

选购技巧

淡豆豉是呈椭圆形,略扁的,它的表面黑色,皱缩不平,质地柔软,断面棕黑色,有香味,味道略甘甜。

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