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淡豆豉

淡豆豉

为你介绍淡豆豉营养与选购,以及淡豆豉的1种做法

淡豆豉,中药名。为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。全国各地均产。晒干,生用。豉有淡咸二种,淡者入药,故名淡豆豉,又名香豉(《伤寒论》)。《名医别录》:“主伤寒头痛,寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳喘急,两脚疼冷。”现代研究,淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分,有微弱的发汗作用,并有健胃、助消化作用。

淡豆豉的选购技巧

淡豆豉是呈椭圆形,略扁的,它的表面黑色,皱缩不平,质地柔软,断面棕黑色,有香味,味道略甘甜。

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