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蛏子

蛏子

为你介绍蛏子营养与选购,以及蛏子的246种做法

食材简介

蛏子,学名缢蛏,属软体动物系,真瓣鳃纲,真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄,呈长扁方型,自壳顶腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。
蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。

营养价值

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。
 

食用功效

1、蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经。
2、具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。
3、对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕妇慎食。

选购技巧

质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。

储存简述

蛏子买回家后,放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否则蛏子会死。如果需要保存,则要在蛏子死之前,放入冰箱冷冻室,可以保证其鲜度。

蛏子的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 40 大卡
  • 钠 175.9 毫克
  • 钾 140 毫克
  • 钙 134 毫克
  • 胆固醇 131 毫克
  • 磷 114 毫克
  • 维生素A 59 微克
  • 硒 55.14 微克
  • 镁 35 毫克
  • 铁 33.6 毫克
  • 蛋白质 7.3 克
  • 碳水化合物 2.1 克
  • 锌 2.01 毫克
  • 锰 1.93 毫克
  • 烟酸 1.2 毫克
  • 维生素E 0.59 毫克
  • 铜 0.38 毫克
  • 脂肪 0.3 克
  • 维生素B2 0.12 毫克
  • 维生素B1 0.02 毫克
  • 叶酸 0
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 膳食纤维 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素C 0
  • 碘 0

吃蛏子你要知道

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