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菜心

菜心

为你介绍菜心营养与选购,以及菜心的444种做法

食材简介

菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。 菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。

营养价值

菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。
菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。

食用功效

1、预防贫血:菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血。
2、降胆固醇:菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3、清热解毒:菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿,幼儿,久病体虚人群忌食菜心。

选购技巧

菜心最怕买老,选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的,不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。像图片中这种菜心,基本上是我在菜场能见到的最嫩的了,梗非常短,炒出来完全没有渣子。

菜心的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 14.00 大卡
  • 碳水化合物 2.40 克
  • 脂肪 0.20 克
  • 蛋白质 1.10 克
  • 纤维素 0.50 克
  • 维生素A 5.00 微克
  • 维生素C 2.00 毫克
  • 维生素E 0.86 毫克
  • 胡罗卜素 30.00 微克
  • 硫胺素 0.02 毫克
  • 核黄素 0.02 毫克
  • 烟酸 0.60 毫克
  • 胆固醇 0
  • 镁 21.00 毫克
  • 钙 48.00 毫克
  • 铁 1.60 毫克
  • 锌 0.36 毫克
  • 铜 0.04 毫克
  • 锰 0.07 毫克
  • 钾 104.00 毫克
  • 磷 38.00 毫克
  • 钠 43.10 毫克
  • 硒 1.27 微克

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