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百叶结

百叶结

为你介绍百叶结营养与选购,以及百叶结的39种做法

食材简介

豆制品的一种,色黄白,可凉拌,可清炒,可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区;北方地区称豆腐皮;赣、苏(北)、皖地区称为千张。

营养价值

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食用功效

1、儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。
2、老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。
3、豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

肠胃虚寒者、动脉硬化者忌食。

选购技巧

1、刚刚买来是硬硬的,要泡水后才会变软,然后就可以打结了。
2、把百叶裁切成长15厘米,宽8厘米左右的长方形。将两边向中间折叠成长条形。双手捏住长条形的两端按不同方向转,打圈。 将一头从圈中穿过打成结。

百叶结的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 409 大卡
  • 钾 536 毫克
  • 磷 318 毫克
  • 钙 116 毫克
  • 镁 111 毫克
  • 蛋白质 44.6 克
  • 维生素E 20.63 毫克
  • 碳水化合物 18.8 克
  • 脂肪 17.4 克
  • 铁 13.9 毫克
  • 钠 9.4 毫克
  • 锌 3.81 毫克
  • 锰 3.51 毫克
  • 硒 2.26 微克
  • 铜 1.86 毫克
  • 烟酸 1.5 毫克
  • 维生素B1 0.31 毫克
  • 膳食纤维 0.2 克
  • 维生素B2 0.11 毫克
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 叶酸 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 碘 0

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