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百合

百合

为你介绍百合营养与选购,以及百合的1052种做法

食材简介

百合的主要应用价值在于观赏,其球根含丰富淀粉质,部分品种可作为蔬菜食用,中医认为百合性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效,其花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉。另外,百合还可制作成百合干、百合粉。

营养价值

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

食用功效

1、润肺止咳:甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,治肺阴虚的燥热咳嗽,肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
2、宁心安神:百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3、美容养颜:百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。
4、防癌抗癌:百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

适用人群

一般人群都可食用。特别适宜体虚肺弱者、神经衰弱者、睡眠不宁、慢性支气管炎症状者食用。

禁忌人群

风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。

选购技巧

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。 选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。 食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
 

储存简述

方法一:埋在干燥的土里沙里。
方法二:先开水煮一下,然后晾干,再进冰箱冷冻。

百合的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 162 大卡
  • 钾 510 毫克
  • 磷 61 毫克
  • 镁 43 毫克
  • 碳水化合物 38.8 克
  • 维生素C 18 毫克
  • 钙 11 毫克
  • 钠 6.7 毫克
  • 蛋白质 3.2 克
  • 膳食纤维 1.7 克
  • 铁 1 毫克
  • 烟酸 0.7 毫克
  • 锌 0.5 毫克
  • 锰 0.35 毫克
  • 铜 0.24 毫克
  • 硒 0.2 微克
  • 脂肪 0.1 克
  • 维生素B2 0.04 毫克
  • 维生素B1 0.02 毫克
  • 维生素B12 0
  • 叶酸 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素E 0
  • 维生素A 0
  • 胡萝卜素 0
  • 碘 0

吃百合你要知道

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