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白果

白果

为你介绍白果营养与选购,以及白果的219种做法

食材简介

白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉,其味甘、苦、涩,过食易引起腹泄。

营养价值

白果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论:每100g鲜白果中含蛋白质13.2g,碳水化合物72.6g,脂肪1.3g,且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素,8种氨基酸,具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。

食用功效

1、抗衰老:具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力等功效。
2、保护肝脏:保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩。
3、防治心血管疾病:对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病等疾病具有特殊的预防和治疗效果。

适用人群

一般人群均可食用,尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者。

禁忌人群

五岁以下小儿、有实邪者不可服用。

选购技巧

1、挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。
2、选购较新鲜,并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁,选择无霉斑的最好。
3、白果粒大、光亮、壳色白净者,品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色,一般是陈货。
4、用手抓一把白果摇动,无声音的果仁饱满,有声音的不是陈货就是僵仁。

白果的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 355 大卡
  • 碳水化合物 72.6 克
  • 钙 54 毫克
  • 维生素E 24.7 毫克
  • 磷 23 毫克
  • 钠 17.5 毫克
  • 钾 17 毫克
  • 硒 14.5 微克
  • 蛋白质 13.2 克
  • 锰 2.03 毫克
  • 脂肪 1.3 克
  • 锌 0.69 毫克
  • 铜 0.45 毫克
  • 铁 0.2 毫克
  • 维生素B2 0.1 毫克
  • 镁 0
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 叶酸 0
  • 膳食纤维 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素B1 0
  • 烟酸 0
  • 碘 0

吃白果你要知道

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