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鲅鱼

鲅鱼

为你介绍鲅鱼营养与选购,以及鲅鱼的219种做法

食材简介

鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。

营养价值

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

食用功效

1、止咳平喘:鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
2、提神抗衰老:鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化道疾病患者忌食。

选购技巧

1、标签:包装好的鲅鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。
2、包装:选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。
3、生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的冷冻鲅鱼香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
4、当冷冻鲅鱼表面附有太多冰霜时,表示该冷冻鲅鱼已经反复冻结过,应避免购买。
5、冷藏环境:观察冰柜的温度是否在-18℃以下(温度波动在2℃以内),若符合要求,说明冷冻鲅鱼的存储环境稳定,鲅鱼的品质稳定。
6、从感官方面:优质鲅鱼表皮光滑不浑浊,无破皮,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰的,肉质饱满坚实、富有弹性,外形完整,无腐烂变质等异味。

鲅鱼的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 157 大卡
  • 钠 5350 毫克
  • 钾 298 毫克
  • 磷 228 毫克
  • 胆固醇 89 毫克
  • 硒 28.3 微克
  • 蛋白质 23.3 克
  • 碳水化合物 12.4 克
  • 铁 6.2 毫克
  • 维生素E 4.6 毫克
  • 烟酸 2.7 毫克
  • 锌 2.33 毫克
  • 脂肪 1.6 克
  • 铜 0.1 毫克
  • 维生素B1 0.04 毫克
  • 维生素A 0
  • 膳食纤维 0
  • 维生素C 0
  • 锰 0
  • 胡萝卜素 0
  • 钙 0
  • 维生素B2 0
  • 镁 0

吃鲅鱼你要知道

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