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鹌鹑蛋

鹌鹑蛋

为你介绍鹌鹑蛋营养与选购,以及鹌鹑蛋的1357种做法

食材简介

又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。
鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。

营养价值

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。

食用功效

1、治疗疾病:鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2、健脑:鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。
3、预防过敏:吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4、缓解失眠:常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脑血管病人不宜多食。

选购技巧

1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。
2、用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
3、将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。

鹌鹑蛋的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 160 大卡
  • 胆固醇 515 毫克
  • 维生素A 337 微克
  • 磷 180 毫克
  • 钾 138 毫克
  • 钠 106.6 毫克
  • 钙 47 毫克
  • 碘 37.6 微克
  • 硒 25.48 微克
  • 蛋白质 12.8 克
  • 脂肪 11.1 克
  • 镁 11 毫克
  • 铁 3.2 毫克
  • 维生素E 3.08 毫克
  • 碳水化合物 2.1 克
  • 锌 1.61 毫克
  • 维生素B2 0.49 毫克
  • 维生素B1 0.11 毫克
  • 烟酸 0.1 毫克
  • 铜 0.09 毫克
  • 锰 0.04 毫克
  • 胡萝卜素 0
  • 膳食纤维 0
  • 叶酸 0
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素C 0

吃鹌鹑蛋你要知道

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