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艾草

艾草

为你介绍艾草营养与选购,以及艾草的94种做法

食材简介

艾草,是一种多年生草本植物,分布于亚洲及欧洲地区。一般用于针灸术的「灸」。所谓针灸其实分成两个部份。「针」就是拿针刺穴道,而「灸」就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道,穴道受热固然有刺激,但并不是任何纸或草点燃了都能做为「灸」使用。艾草的气味肯定也同时发挥了一定的作用。中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时,以艾草作为燃料效果更佳。

营养价值

1.现代药理发现,艾叶挥发油含量多,1.8-桉叶素(占50%以上),其它有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%,脂肪2.59%,蛋白质25.85%,以及维生素A、B1、B2、C等。
2.茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香,可驱蚊蝇、虫蚁,净化空气。

食用功效

1、理气血,逐寒湿;温经,止血,安胎。治心腹冷痛,泄泻转筋,久痢,吐衄,下血,月经不调,崩漏,带下,胎动不安,痈疡,疥癣。
2、抗真菌作用、平喘作用、利胆作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、对胃肠道及子宫的作用、对心血管系统作用、抗过敏作用等。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

阴虚血热者慎用。

选购技巧

1、正品艾草比较高大,杆粗,叶厚。野艾矮小,且有座地现象,只有扎堆的才会有稍高的几根。 正品艾草叶不但厚,而且页面背部白绒稍厚,有绒毛。野艾不但叶薄,页背面基本没有白绒,只有一层薄薄的青绒。
2、整体来说正品艾草看上去比野艾白。 野艾草则青色为主。
3、最最关键的一点就是:正品艾草晚上所有叶子会闭合,所以纯阳,有点像花生叶,或者含羞草。野艾则没有这一特点。

艾草的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 19.00 大卡
  • 碳水化合物 3.70 克
  • 脂肪 0.60 克
  • 蛋白质 0.70 克
  • 纤维素 0.90 克
  • 维生素A 0
  • 维生素C 2.00 毫克
  • 维生素E 0
  • 胡罗卜素 0
  • 硫胺素 0
  • 核黄素 0.01 毫克
  • 烟酸 0.30 毫克
  • 胆固醇 0
  • 镁 24.00 毫克
  • 钙 9.00 毫克
  • 铁 0.80 毫克
  • 锌 0.17 毫克
  • 铜 0.03 毫克
  • 锰 3.38 毫克
  • 钾 160.00 毫克
  • 磷 11.00 毫克
  • 钠 1.90 毫克
  • 硒 0.10 微克

吃艾草你要知道

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